Апарати шокової заморозки
На сьогодні заморожені продукти харчування активно користуються попитом серед покупців. Їх продають у магазинах і супермаркетах, а в закладах громадського харчування їх використовують для приготування страв. Процес заморожування значно подовжує термін придатності продуктів, при цьому їхня якість і смакові характеристики залишаються незмінними. Щоб швидко охолодити будь-які продукти, не обійтися без спеціального обладнання - шафи шокового заморожування. Апарат шокової заморозки відрізняється від холодильної шафи своїм температурним режимом, він продукує більше холоду, в ньому є система вбудованого обдування, яка забезпечує безперервний обіг охолодженого повітря. Його можна використовувати для заморожування овочів, фруктів, ягід, морепродуктів, м'яса та інших продуктів харчування.
–10%
–10%
–9%
–9%
–9%
–7%
–7%
–9%
–9%
–7%
–10%
–10%
–10%
–5%
–5%
–10%
Холодильні установки такого типу поділяють на два види:
шафи для охолодження (бласт-чиллери) - застосовуються тільки для оперативного охолодження. Протягом 1,5 години вони знижують температуру від +70°С до +3°С. Такий вид охолодження називається шоковим;
морозильні шафи (бласт-фрізери) - такі холодильні установки є більш універсальними. Вони функціонують як у режимі охолодження, так і в режимі заморозки. Протягом 4 годин продукти харчування охолоджуються від +70°С до -18°С.