Пароконвекційні та конвекційні пічі

Пароконвекционная печь является профессиональным тепловым оборудованием, использующим пар и конвекцию в разных сочетаниях для приготовления пищи. Пароконвекционные печи просты в эксплуатации и чрезвычайно экономны.

Пароконвекционная печь – это удобный и функциональный агрегат для получения различных видов выпечки и кондитерских изделий, а также других пищевых продуктов и всевозможных блюд. 

В основе работы пароконвекционной печи лежит принцип сочетания эффектов обычного духового шкафа с принудительной циркуляцией воздушных потоков и пароварки, в которой приготовление пищи происходит при помощи пара.

Пищевой продукт подвергается двойной тепловой обработке. С помощью подобного способа можно не только приготовить выпечку, но и произвести быстрое размораживание мяса, рыбы, фарша, а также разогревать уже готовые блюда.

Пароконвектомат представляет собой установку, которая воздействует на обрабатываемый продукт питания, как с помощью конвекции нагретого воздуха, так и с применением дозированных порций водяного пара.

Подобное сочетание придает готовому блюду вкусную хрустящую корочку, сохраняя в своем составе влагу, витамины, белки и полезные вещества внутри продукта.

Процессы конвекции значительно ускоряют время приготовления пищи, что немаловажно в поточном кулинарном производстве.

Сейчас редкая промышленная кухня, столовая учебного заведения, кафе или мини-пекарня может обойтись без этого многофункционального устройства.