Електрокип'ятильники для розливу чая та кави

Професійні електрокип'ятильники потрібні для підігріву, кип'ятіння та розливу гарячої води у великих обсягах. На кухнях ресторанів і кафе їх використовують для заварювання напоїв (чаю, кави, шоколаду), швидкого приготування перших страв, заварного тіста і макаронних виробів, бланшування овочів, для стерилізації інвентарю і посуду, миття робочих поверхонь. Переносні пристрої входять до складу лінії самообслуговування в їдальнях, готелях, при організації «шведського столу». А невеликі моделі підходять для домашнього застосування або роботи в офісі.

Грамотний вибір кухонного електронагрівача збільшить продуктивність підприємства громадського харчування, поліпшить обслуговування клієнтів і забезпечити безпечні умови праці для персоналу.

Технологічно кип'ятильники представляють собою ємність для затоки води, яка підігрівається Тенами при підключенні пристрою до електричної мережі. Температура регулюється термостатом, розлив відбувається через кран з поворотною або натискною ручкою. Корпус виготовляють з харчової нержавіючої сталі — матеріалу, стійкого до корозії і відповідає санітарним вимогам.

Спеціалізована техніка для кип'ятіння дозволяє:

• економити час при приготуванні напоїв і страв (всього дві хвилини знадобиться для бланшування моркви або цукіні готовим окропом, за три хвилини зваряться сосиски);
• знизити витрати на електроенергію (в порівнянні з сумарною роботою кількох електрочайників потужність промислового нагрівача виглядає досить скромно. Ефективне збереження тепла відбувається за рахунок подвійних стінок з термоізоляційним шаром.       

Вітчизняні і світові виробники пропонують обладнання, різне за обсягом резервуара, продуктивності, потужності, дизайну. Але все електрокип'ятильники для їдалень, кафе і ресторанів можна розділити на дві групи за принципом дії:       

• наливні;
• проточні.

Особливості наливних кип'ятильників для громадського харчування:

• Ручне наповнення. Необхідність стежити за рівнем води і постійно поповнювати резервуар вручну багато вважають незручністю. Однак якщо мова йде про невеликих закладах громадського харчування, цей «недолік» перекривається вигодою від низького енергоспоживання.
• Економія витрат на електрику. У порівнянні з проточними моделями даний тип пристроїв споживає менше кіловат, максимальна потужність — 3 кВт. Для кафе місткістю до 30 посадочних місць це цілком економічно.
• Мобільність. Оборудование не привязано к водопроводной сети и свободно работает на открытых верандах, при обслуживании выездных фуршетов.
• Небольшая производительность. Поскольку в наливных электрокипятильниках объём ограничивается 40 литрами, то такая выработка будет достаточна для кафе и закусочных с числом мест до 30.
• Невысокая стоимость. По ценовому диапазону устройства отлично вписываются в малый бюджет, это существенный плюс для открывающихся проектов.

Проточные кухонные кипятильники

Принципиальное отличие нагревателей этого типа — в необходимости подключения к водопроводу. Их называют электрокипятильниками непрерывного действия, т. к. оборудование обеспечивает постоянный объём горячей воды с автоматическим пополнением. Такие устройства выбирают для пищеблоков крупных столовых, гостиничных комплексов, больниц, ресторанов с высокой проходимостью.

Особенности проточных водонагревателей для столовых, кафе и ресторанов:

• Не нужен ручной налив. С помощью шланга бойлер подключается к водопроводной сети, вода нагревается ТЭНами до заданной температуры (+30… +100 °С), после чего нагрев прекращается. При спуске готового кипятка через кран происходит автодолив холодной воды, и процесс нагрева возобновляется. Конденсат и излишки жидкости уходят по дренажному патрубку, который можно вывести в канализацию.
• Высокая производительность. Мощные ТЭНы позволяют готовить большие объёмы кипятка: в среднем от 25 до 100 л/ч. Среди профессиональных нагревателей проточные — самые результативные. 
• Пошаговый нагрев. В современных устройствах применяется ступенчатый подогрев, когда нагревается не весь объём бака, а только порционная часть, которую сразу же можно использовать.
• Автономная работа. Установленные на проточных моделях системы контроля самостоятельно следят за уровнем воды и температурой, блокируют нагрев при пустом баке.