Апарат шокової заморозки VBL5-R290

Апарат шокової заморозки BRILLIS VBL5-R290 - це чудовий спосіб зберегти продукцію в первинному її вигляді на довгий термін. Завдяки інтенсивному заморожуванню продуктів за короткий час вдається зберегти смак і структуру. Шафа шокової заморозки здатна заморозити м'ясні продукти, рибні, напівфабрикати та різні овочі, фрукти або ягоди без втрати їхньої цілісності та корисних властивостей. Такі агрегати використовуються на різних видах підприємств, цехів, на кухні ресторанів або кафе.

Шафа шокового заморожування являє собою конструкцію у вигляді невеликого холодильника з орними дверима з нержавійки. Усередині розташовані напрямні, на яких згодом розташовуватимуться гастроємності з продукцією.

Продуктивність 20 кг за 90 хв за робочої температури для охолодження від +90 до +3°С і 15 кг за 270 хв за робочої температури для заморожування від +90 до -18°С. Оскільки цей процес відбувається у вищезгаданому режимі, то під час шокового заморожування страви чи продукту утворюються мікрокристали льоду, які на відміну від макрокристалів не порушують структуру. Також завдяки такому виду заморожування вага продукту, що піддається термічному впливу, майже не втрачається.

Устаткування має п'ять рівнів, кожен рівень відповідає розміру гастроємності 530х325мм (GN 1/1)/600х400мм. Матеріал виготовлення - нержавіюча харчова сталь AISI 304. Температурний режим, за якого працює шафа шокової заморозки -30/-40 °С. Усередині обладнання є потужний вентилятор, завдяки якому проходить